De Siciliaanse keuken is heftig, rommelig, zout, zoet, gefrituurd en vooral ontzettend lekker. Op Sicilië proef je invloeden uit Italië, Noord-Afrika en de Middellandse Zee terug in bijna ieder gerecht. Van gigantische arancine en verse vis tot zoete cannoli en pistache in werkelijk alles.
Tijdens mijn reis door West-Sicilië heb ik mezelf volledig volgegeten met streetfood, pasta’s, markten, bakkerijen en kleine lokale restaurants. In deze blog vind je gerechten en snacks die je écht geprobeerd moet hebben als je naar Sicilië gaat.
Wat je moet eten op Sicilië
- Arancina
- Cannoli
- Couscous alla Trapanese
- Panelle
- Caponata
- Pasta con le sarde
- Sfincione
- Granita
- Pistache desserts
- Marsala wijn
- Genovesi uit Erice
- Streetfood markten in Palermo
Arancina
Misschien wel het bekendste streetfood van Sicilië: de arancina. Deze gefrituurde rijstsnack wordt gevuld met bijvoorbeeld ragù, pistache, kaas, spinazie of ham. In West-Sicilië zeggen ze meestal arancina en zijn ze vaak rond of kegelvormig. Wij kennen het gerecht in Nederland meestal als arancini of arancino, zoals men het in Oost-Sicilië zegt. Er is een discussie over dat het woord mannelijk of vrouwelijk zou moeten zijn.
Je vindt ze echt overal: op markten, in bakkerijen en zelfs op tankstations. En eerlijk? Zelfs een “matige” arancina is vaak nog lekker. De lekkerste heb ik in Erice gegeten.
Cannoli
Een knapperig buisje van deeg gevuld met zoete ricotta. Simpel, maar zó lekker. Vaak worden ze afgewerkt met pistache, chocolade of gekonfijt fruit.
Koop ze alsjeblieft niet kant-en-klaar. Je weet dat ze vers zijn, als de ricotta er nog in gespoten moet worden. De allerlekkerste cannoli heb ik in Palermo gegeten bij I Segreti del Chiostro. Hier wordt het klassieke recept nog door de nonnen gemaakt. Echt zo lekker!
Couscous alla Trapanese
Couscous alla Trapanese is een traditioneel Siciliaans gerecht van couscous met vis en zeevruchten in bouillon. Het is afkomstig uit de stad Trapani in het westen van het eiland. Het gerecht is een overblijfsel uit de periode van de Arabische overheersing en dus typisch zo’n gerecht waarbij je de invloeden uit Noord-Afrika terugvindt in de Siciliaanse keuken.
Panelle
Deze gefrituurde koekjes van kikkererwtenmeel zijn typisch Siciliaans streetfood. Vooral in Palermo zie je ze overal. Vaak worden ze samen met crocchè (aardappelkroketjes) op een broodje geserveerd.
Ik vond persoonlijk de crocchè het lekkerst. De panelle vond ik een beetje te droog.
Caponata
Aubergine, tomaat, azijn, olijven en kappertjes. Zoetzurig, zacht en vol smaak. Caponata is echt zo’n gerecht dat perfect laat zien hoe bijzonder de Siciliaanse keuken is.
Ik ben sowieso gek op aubergine, dus dit bestelde ik ongeveer overal waar het op de kaart stond.
Pasta con le sarde
Een van de bekendste pasta’s van Sicilië: pasta met sardines, venkel, rozijnen en pijnboompitten. Misschien klinkt die combinatie een beetje gek, maar juist dat zoete en zoute samen werkt verrassend goed.
Dit gerecht laat ook goed zien hoeveel Noord-Afrikaanse invloeden je terugziet in de Siciliaanse keuken. Ik heb deze pasta in Palermo gegeten en het was een van mijn favorieten.
Sfincione
De Siciliaanse versie van pizza. Dikker, zachter en meestal belegd met tomaat, ui, ansjovis, oregano, kaas en paneermeel.
Je koopt dit vaak gewoon als snack op straat of op de markt. Ik heb het in Marsala geprobeerd en het doet me een beetje denken aan een soort focaccia of pizzabrood. Wel lekker, maar doe mij toch maar een gewone pizza! Dat blijft mijn lievelings.
Granita
Een soort half bevroren ijsdrank (ik ken het vooral nog als slush puppy) die vooral populair is tijdens warme dagen. Citroen, amandel, aardbei, koffie of pistache: je komt het overal tegen.
In Sicilië eten ze granita trouwens ook gewoon als ontbijt. Met een brioche erbij natuurlijk. En lekker dat dat is! Zeker bij warm weer. Heerlijk verfrissend.
Alles met pistache
Op Sicilië gooien ze pistache echt overal in. Croissants, pasta’s, cannoli, ijs, gebak, arancine… en eerlijk? Ik snap het volledig.
Vooral rond Bronte staat Sicilië bekend om de pistachenoten. Ik heb zelf dus minder pistache op, omdat je dit meer in het oosten zal vinden. Maar uiteraard kom je het in het westen ook echt wel tegen in gerechten.
Marsala wijn
Deze versterkte wijn komt uit Marsala, aan de westkust van Sicilië. Je kunt wijnhuizen bezoeken, proeverijen doen en natuurlijk verschillende soorten marsala proberen.
Perfect als aperitief of bij desserts. Uiteraard heb ik deze wijn geprobeerd tijdens mijn bezoek aan de stad Marsala. Deze stad staat ook bekend om het Siciliaanse zout.
Genovesi uit Erice
Deze warme Siciliaanse gebakjes gevuld met banketbakkersroom zijn echt gevaarlijk lekker. Vooral in Erice staan ze bekend om de allerbeste genovesi.
Ik zou hiervoor serieus teruggaan. De bekendste Genovesi haal je bij Maria Grammatico, maar er was ook een klein bakkertje verderop, Pasticceria San Carlo – laboratorio, waar ik ze stiekem nog iets lekkerder vond. Ik kreeg bij Maria Grammatico een beetje het idee dat het meer een toeristische attractie was geworden. Hoewel, ze hebben hier echt ook hele lekkere koekjes en gebakjes, dus het is echt wel de moeite waard om ook hier iets lekkers te scoren.
Streetfood markten in Palermo
Wil je écht goed eten op Sicilië? Dan moet je de markten van Palermo bezoeken. Vooral Ballarò, il Capo en Vucciria zitten vol streetfood, snacks, vis, vlees en kraampjes waar alles sist, bakt en grilt.
Hier proef je Sicilië misschien wel het best. Alleen al als ik eraan denk krijg ik honger, haha!
Meer Sicilië? Bekijk ook mijn Sicilië tips en mijn blog over streetfood in Palermo.
